Guarniciones y Verduras · Estadounidense
Coliflor rostizada
Cocinar ahora303kcal9g protein22g fat25g carbs~$2.64/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Ingredientes
Servings:
| 2 lb | coliflor (1 large head, cut into flat-faced slabs and florets) |
| 3 tbsp | aceite de oliva |
| 1 tsp | comino (ground) |
| 1 tsp | paprika ahumada (smoked) |
| ¾ tsp | sal |
| ½ tsp | pimienta negra |
| 1 unit | limón amarillo (wedges) |
| 2 tbsp | perejil (chopped)optional |
| 2 tbsp | tahini (thinned, drizzled — the Levantine finish)optional |
Preparación
- prep7 minlajas y floretes de cara plana, secadosla cabeza a la mitad por el corazón, luego cortada para que cada pieza conserve al menos una cara plana — la cara plana es la superficie del dorado, y una cabeza en floretes redondos se roba a sí misma casi todas; el corazón, rebanado, rostiza tan dulce como los tallos de su primo verde
- mezclar2 minaceite + comino + pimentón + sal + pimienta, manos al tazónvolteado hasta que el aceite teñido de especias cubra cada cara — la dulzura suave de la coliflor recibe la especia cálida mejor que casi cualquier verdura, por eso media cocina del mundo tiene una versión de exactamente esta bandeja
- asar25 min230°C, caras planas abajo, un volteo al minuto 18más caliente que el brócoli — el agua extra de la coliflor necesita irse antes de que empiece el dorado — caras planas al metal, quietas hasta ámbar profundo debajo, luego un volteo para el final; los bordes deben verse un tono más allá de lo cómodo, que es donde la coliflor deja de saber a vapor y empieza a saber a nuez
- sazonar2 mincaliente, con el ácidolimón sobre la bandeja mientras chisporrotea, perejil o tahini aligerado si se viste — la coliflor rostizada es la rara guarnición que encabeza: sobre arroz con el tahini es una comida que tres de siete fuentes admiten cenar