Paso 1 / 4
prep
lajas y floretes de cara plana, secados
la cabeza a la mitad por el corazón, luego cortada para que cada pieza conserve al menos una cara plana — la cara plana es la superficie del dorado, y una cabeza en floretes redondos se roba a sí misma casi todas; el corazón, rebanado, rostiza tan dulce como los tallos de su primo verde