Quinua

Preparación

1. prep2 min
   enjuagada en el colador fino hasta que pare la espuma
   bajo el chorro, frotada con los dedos — la espuma es saponina, el repelente natural de insectos de la semilla, y sabe exactamente a lo que debería saber un repelente; este enjuague es por qué alguna gente cree odiar la quinua y otra gente enjuaga
2. tostar2 min
   en la olla seca con el aceite, hasta oler a nuez
   la quinua escurrida girada en el aceite hasta secarse y oler como el primo serio de las palomitas — el minuto opcional-pero-publicado que separa una guarnición de un ingrediente base
3. cocer a fuego lento15 min
   líquido + sal, hervido y luego fuego mínimo, tapa puesta
   a hervor, bajado a susurro, tapado — lista cuando los anillos del germen saltan libres como espirales diminutas y el líquido se fue; las espirales son el indicador de cocción integrado de la quinua, una cortesía que ningún otro grano extiende
4. dejar reposar8 min
   fuera del fuego, tapa puesta, luego esponjada
   la regla de reposo del capítulo del arroz, aplicada — luego soltada con tenedor, limón encima si va a lo salado; dura cinco días y se une al bowl de burrito, las ensaladas y medio género del meal prep desde aquí