Salsas y Bebidas · Sudeste Asiático

Salsa de cacahuate

Name: Salsa de cacahuate
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ¾ cup leche de coco (full-fat); ½ cup mantequilla de maní (natural, smooth); 1 ½ tbsp salsa de soya; 1 ½ tbsp azúcar morena; 1 unit limón verde (juice); 1 clove ajo (grated); 1 tsp jengibre (grated); 1 tsp sriracha

8 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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603kcal19.1g protein50.7g fat29g carbs~$1.09/ porción*

Vegetariano · sin un ingredienteVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, cacahuate, nueces, soya

Ingredientes

Servings:

¾ cup	leche de coco (full-fat)
½ cup	mantequilla de maní (natural, smooth)
1 ½ tbsp	salsa de soya
1 ½ tbsp	azúcar morena
1 unit	limón verde (juice)
1 clove	ajo (grated)
1 tsp	jengibre (grated)
1 tsp	sriracha
2 tbsp	maní (crushed, over the top)optional
1 tsp	salsa de pescado (instead of some soy)optional

Preparación

cocer a fuego lento3 min
fuego medio, leche de coco primero
la leche de coco sola hasta humear y que la superficie brille de aceite — empezar aquí en vez de vaciar todo junto deja que la grasa del coco se abra, que es la que llevará los aromáticos a través de la densidad de la crema de cacahuate
batir3 min
fuego medio-bajo, hasta liso total
+ crema de cacahuate + soya + azúcar morena + ajo + jengibre + sriracha hasta una salsa brillante — se verá cortada un momento antes de unirse; seguir batiendo, la emulsión se forma cuando la crema de cacahuate se calienta
cocer a fuego lento3 min
fuego bajo, al espesor del trabajo
suave, aligerando con agua cucharada a cucharada — la textura correcta depende del encargo: napa para satay, vertible para fideos, espesa para dip; la salsa aprieta dramáticamente al enfriar, así que parar un punto más suelta que el objetivo
sazonar2 min
fuera del fuego
+ jugo de lima al final, probado contra el azúcar y la soya — la lima es estructural, no adorno: cacahuate y coco son ambos grasa y ambos dulces, y sin el ácido la salsa es una canción de cuna