Salsa de cacahuate

Name: Salsa de cacahuate
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ¾ cup leche de coco (full-fat); ½ cup mantequilla de maní (natural, smooth); 1 ½ tbsp salsa de soya; 1 ½ tbsp azúcar morena; 1 unit limón verde (juice); 1 clove ajo (grated); 1 tsp jengibre (grated); 1 tsp sriracha

Sopas y Salsas · Sudeste Asiático

8 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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603kcal19.1g protein50.7g fat29g carbs~$1.09/ porción*

Contiene cacahuate, nueces, soya · casi siempre contiene gluten · solo en un ingrediente opcional: pescado

Restricciones

Contienecacahuate · nueces · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Solo si lo agregapescado (salsa de pescado)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

Vegetariano · sin un ingredienteVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

¾ cup	leche de coco (full-fat)
½ cup	mantequilla de maní (natural, smooth)
1 ½ tbsp	salsa de soya
1 ½ tbsp	azúcar morena
1 unit	limón verde (juice)
1 clove	ajo (grated)
1 tsp	jengibre (grated)
1 tsp	sriracha

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

2 tbsp	maní (crushed, over the top)
1 tsp	salsa de pescado (instead of some soy)

Pasos

Cocer a fuego lento3 min
fuego medio, leche de coco primero
- leche de coco
- maní
la leche de coco sola hasta humear y que la superficie brille de aceite — empezar aquí en vez de vaciar todo junto deja que la grasa del coco se abra, que es la que llevará los aromáticos a través de la densidad de la crema de cacahuate
Batir3 min
fuego medio-bajo, hasta liso total
+ crema de cacahuate + soya + azúcar morena + ajo + jengibre + sriracha hasta una salsa brillante — se verá cortada un momento antes de unirse; seguir batiendo, la emulsión se forma cuando la crema de cacahuate se calienta
Cocer a fuego lento3 min
fuego bajo, al espesor del trabajo
suave, aligerando con agua cucharada a cucharada — la textura correcta depende del encargo: napa para satay, vertible para fideos, espesa para dip; la salsa aprieta dramáticamente al enfriar, así que parar un punto más suelta que el objetivo
Sazonar2 min
fuera del fuego
- limón verde
+ jugo de lima al final, probado contra el azúcar y la soya — la lima es estructural, no adorno: cacahuate y coco son ambos grasa y ambos dulces, y sin el ácido la salsa es una canción de cuna