Mille-Feuille

Pasos

1. prep10 min
   Pastelería enrollada uniformemente y acoplada
   Enrollar la hojaldre en hojas finas, atracar a fondo con un tenedor y frío. Acarreo y posterior ponderación controlar el ascensor dramático para que las capas horneadas se mantengan lo suficientemente planas como para una milla-feuille estable.
2. hornear30 min
   200 C / 400 F, profundamente dorado y crujiente
   Hornea la masa entre el pergamino y una segunda bandeja u otro peso adecuado hasta que esté crujiente y bien dorada, retirando la bandeja superior cerca del extremo si es necesario para el color. La masa de hojaldre pálido sabe crudo y se suaviza rápidamente bajo la crema.
3. cocer a fuego lento10 min
   crema de pastelería gruesa y burbujeante
   Cocine la leche con una mezcla batida de huevos, azúcar y almidón de maíz hasta que sea espesa y burbujeante, luego agregue vainilla. Enfríe con la superficie cubierta para que no se forme la piel, y enfríe completamente antes de montar.
4. prep8 min
   tres rectángulos de pastelería que coinciden
   Recorte la masa totalmente enfriada en rectángulos que coincidan con un cuchillo dentado. Se ha visto suavemente en lugar de presionar, lo que rompe las capas laminadas.
5. top10 min
   incluso capas de crema finas
   Pipe o untar crema sobre la primera capa de pastelería, tapar con la segunda, repetir y terminar con la tercera hoja. Mantenga el espesor de la crema controlado para que la pila se mantenga crujiente y no se deslice bajo presión de corte.
6. dejar reposar20 min
   brevemente refrigerado
   Refrigerar el tiempo suficiente para estabilizar la crema, polvo con azúcar en polvo y cortar con un suave movimiento de aserrado. Sirva razonablemente poco después de su montaje porque la crema de pastelería transfiere continuamente humedad a la masa crujiente.