Paso 1 / 6
whip
huevos pálidos y ligeramente engrosados
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente engrosados, luego añadir la ralladura de limón. Construir un poco de aire pero detenerse corto de una espuma rígida; las madeleinas necesitan levantar sin convertirse en pastel de esponja.