Larb
Contiene pescado · a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos — revise la etiqueta
Restricciones
ContienepescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetagluten (chile flakes, rice) · lácteos (chile flakes, rice) · huevo (chile flakes, rice) · cacahuate (chile flakes, rice) · nueces (chile flakes, rice) · ajonjolí (chile flakes, rice) · soya (chile flakes, rice) · mariscos (chile flakes, rice)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
| 500 g | carne de cerdo |
| 3 tbsp | sticky rice |
| 3 tbsp | salsa de pescado |
| 3 unit | limón verde |
| 2 tsp | chile flakes |
| 3 unit | echalotes (thinly sliced) |
| 1 cup | menta |
| ½ cup | cilantro |
Pasos
- tostar6 minarroz dorado y nuezTostar el arroz seco pegajoso en una sartén hasta que esté dorado y fragante, luego enfriar y moler hasta obtener un polvo grueso. Detener la harina-fina; los granos tostados deben aportar un sutil crujido arenoso y aroma tostado.
- sellar8 mincerdo recién cocinado, todavía jugosoCocine el cerdo molido a fuego medio-alto, descomponiéndose en trozos pequeños, hasta que esté recién cocido. No lo dora seque y crujiente; larb se beneficia de jugos de carne caliente que llevan el aderezo.
- mezclar3 mincarne caliente fuertemente sazonadaSaque el cerdo de la salsa de pescado, jugo de limón, copos de chile y la mayor parte del polvo de arroz tostado. Sazonar mientras caliente para que la carne absorba el aderezo salado sin cocinar el aroma de limón fresco.
- mezclar2 minhierbas marchitas en los bordesDobla suavemente en chalotes en rodajas, menta y cilantro. Las hierbas deben permanecer reconociblesmente frescas; añadirlas a fuego activo hace que la ensalada se vuelva oscura y cocida.
- top1 minservir temperatura caliente o ambienteTerminar con el resto de arroz tostado en polvo y servir con verduras frescas o arroz pegajoso. El sabor debe moverse entre la acidez de la cal, salinidad de salsa de pescado, calor chile, hierbas y arroz tostado en lugar de ser dominado por la dulzura.