Kibbeh

Name: Kibbeh
Total time: 90 min
Yield: 18
Ingredients: 250 g bulgur; 700 g cordero; 2 unit cebolla; 1 ½ tsp pimienta de Jamaica; ½ tsp canela; 50 g piñones; 1 l aceite vegetal; 2 tsp sal

Carnes y Mariscos · África y Medio Oriente

8 ingredientes · 90 minutos · 18 porciones

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237kcal12.2g protein15.6g fat12.6g carbs*

Contiene gluten, nueces

Restricciones

Contienegluten · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

250 g	bulgur
700 g	cordero
2 unit	cebolla
1 ½ tsp	pimienta de Jamaica
½ tsp	canela
50 g	piñones
1 l	aceite vegetal
2 tsp	sal

Pasos

soak15 min
bulgur hidratado pero sin agua
Cubra el bulgur fino brevemente con agua fría, luego escurrir y exprimir el exceso de humedad. El bulgur sobre mojado hace que la cáscara de carne cruda sea suave y difícil de formar alrededor del relleno.
sellar10 min
relleno de carne dorada y seca
Cocine aproximadamente un tercio de la carne molida con una cebolla picada, la mitad de las especias y los piñones hasta que estén dorados y no queden jugos húmedos. Enfría completamente; el relleno caliente suaviza la cáscara cruda y alienta la división.
mezclar8 min
mezcla de cáscara suave y pegajosa
Procesar o amasar la carne cruda restante con bulgur hidratado, la segunda cebolla, las especias restantes y la sal hasta que sea muy fina y cohesiva. Una cáscara gruesa crujida se rompe cuando se estira delgadamente alrededor del relleno.
prep25 min
torpedos finos sellados
Con las manos húmedas, formar la mezcla de la cáscara en bolas, hueco cada una en una taza delgada, añadir una pequeña cucharada de relleno en frío y pellizco cerrado en ovales puntiagudos. Mantenga la pared uniforme y reparar cada grieta antes de freír.
dejar reposar15 min
refrigerados
Enfría el kibbeh en forma hasta que esté firme. Esto ayuda a que la cáscara cruda de bulgur de carne mantenga su forma durante los primeros momentos en aceite caliente.
freír12 min
175 C / 350 F aceite, marrón profundo y crujiente
Freír en lotes hasta que estén bien dorados y cocidos, girando suavemente. Mantener la temperatura del aceite; enfriar el aceite da tiempo a la cáscara de bulgur poroso para absorber la grasa antes de que se ponga.
dejar reposar3 min
drenados
Escurrir brevemente y servir caliente o caliente. El contraste ideal es un exterior fino crujiente, cáscara de bulgur de carne tierna y jugoso relleno aromático.