Karaage
Contiene soya · casi siempre contiene gluten · a veces contiene lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
ContienesoyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.
A veces contiene — revise la etiquetalácteos (potato starch) · huevo (potato starch) · cacahuate (potato starch) · nueces (potato starch) · ajonjolí (potato starch) · mariscos (potato starch) · pescado (potato starch)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
| 700 g | pollo (bite-size pieces) |
| 3 tbsp | salsa de soya |
| 20 g | jengibre (grated) |
| 3 clove | ajo (grated) |
| 150 g | potato starch |
| 1 l | aceite vegetal |
| 1 unit | limón amarillo |
Pasos
- marinar20 minrefrigeradosMezclar el pollo con salsa de soja, jengibre y ajo y refrigerar brevemente. Las pequeñas piezas sazonan rápidamente; una marinada de soja muy larga puede hacer el exterior excesivamente salado antes de freír.
- prep5 minRecubrimiento delgado de almidón ralladoEscurrir el exceso de marinado y tirar el pollo a fondo en la fécula de patata, presionando en la superficie húmeda. Sacudir polvo suelto, pero mantener grumos irregulares que se convierten en crestas crujientes en la freidora.
- freír8 min165 C / 330 F aceite, pollo cocido y dorado pálidoFreír en lotes a temperatura moderada hasta que el pollo esté cocido y el recubrimiento se haya fijado. No agite la olla; una fuerte caída de temperatura hace que el almidón absorba el aceite antes de que se arruine.
- dejar reposar3 minen el rack entre patatas fritasDescanse el pollo frito en un rack mientras lleva el aceite a una temperatura más alta. El vapor escapa durante esta pausa y las empresas de revestimiento para la fritura final.
- freír2 min190 C / 375 F aceite, exterior profundo crujienteDevuelve el pollo brevemente al aceite más caliente hasta que las crestas estén profundamente crujientes y doradas. La segunda sartén es corta porque la carne ya está cocida; permanecer demasiado tiempo seca la carne del muslo.
- top1 minservir inmediatamenteEscurrir bien y servir inmediatamente con limón. Añadir limón en la mesa en lugar de remojar el lote en jugo, que suaviza la corteza de almidón que trabajó para crear.