Guacamole con tomate

Name: Guacamole con tomate
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 unit aguacate (ripe, halved and pitted); 2 tbsp cebolla (finely diced); 1 unit jalapeños (seeded, minced); 2 tbsp cilantro (chopped, stems included); 1 tbsp limón verde (juice); ½ tsp sal (coarse); ¼ cup tomate (sin semillas, finamente picado)

Salsas y Bebidas · Latinoamérica y el Caribe

Una variante de Guacamole — La variante con tomate de la receta de guacamole.

7 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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a veces contiene gluten — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: lácteos

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (totopos)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Solo si lo agregalácteos (queso cotija)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 unit	aguacate (ripe, halved and pitted)
2 tbsp	cebolla (finely diced)
1 unit	jalapeños (seeded, minced)
2 tbsp	cilantro (chopped, stems included)
1 tbsp	limón verde (juice)
½ tsp	sal (coarse)
¼ cup	tomate (sin semillas, finamente picado)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 clove	ajo (minced)
¼ tsp	comino (ground)
2 tbsp	queso cotija (crumbled)
4 oz	totopos

Pasos

cortar en cubos5 min
cebolla + jalapeño + cilantro, cortados más finos de lo que parece necesario — el revuelto final es suave, así que nada se hace más chico después de este punto, y un picado grueso de cebolla cruda se lee como una intrusión y no como sazón
machacar2 min
molcajete o tazón con tenedor
los aromáticos picados + sal, molidos hasta una pasta húmeda y rústica. La sal saca jugo de la cebolla y el chile y desarma su mordida sulfurosa; sáltese esto y la cebolla cruda sigue punzante y separada por mucho que repose el tazón
machacar2 min
grueso, ~la mitad machacado
+ pulpa de aguacate + jugo de limón, presionados contra la pared del tazón y detenidos mientras queden trozos distintos. Machacar por completo rompe todas las paredes celulares, y las enzimas y el agua liberadas vuelven la pulpa gomosa y verde gris en minutos — los trozos son estructurales, no flojera. El ácido del limón frena esa misma enzima de oxidación, así que va ahora y no al final
incorporar con movimientos envolventes1 min
+ jitomate opcional + comino, incorporados con tres o cuatro movimientos nada más. Pruebe la sal en un totopo, no en una cuchara — la sal se lee más débil contra la grasa, y siempre va a querer más de lo que parece Incluye toda la cantidad indicada de tomate preparado; mezcla con suavidad para conservar los trozos de aguacate.
dejar reposar5 min
plástico presionado contra la superficie
el guacamole, cubierto con el plástico tocando la superficie para que no quede cámara de aire. Lo oscurece el oxígeno, no el tiempo; el hueso enterrado en el tazón no hace nada salvo sombrear el parche debajo de él. Sirva dentro de la hora