Ensalada Green Goddess

Name: Ensalada Green Goddess
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 unit repollo verde (very finely chopped); 4 unit pepino (very finely chopped); ¼ cup cebollín (finely chopped); 1 bunch cebolla de verdeo (thinly sliced); 1 cup albahaca; 1 cup espinaca; 2 clove ajo; 1 unit echalotes (roughly chopped); 2 unit limón amarillo (juiced); 2 tbsp rice vinegar; ¼ cup aceite de oliva; ¼ cup nueces de la India; ⅓ cup nutritional yeast; 1 tsp sal

Sopas y Ensaladas · Estadounidense

14 ingredientes · 25 minutos · 6 porciones

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191kcal5g protein12g fat20.5g carbs*

Contiene nueces

Restricciones

ContienenuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 unit	repollo verde (very finely chopped)
4 unit	pepino (very finely chopped)
¼ cup	cebollín (finely chopped)
1 bunch	cebolla de verdeo (thinly sliced)
1 cup	albahaca
1 cup	espinaca
2 clove	ajo
1 unit	echalotes (roughly chopped)
2 unit	limón amarillo (juiced)
2 tbsp	rice vinegar
¼ cup	aceite de oliva
¼ cup	nueces de la India
⅓ cup	nutritional yeast
1 tsp	sal

Pasos

picar12 min
los trozos de repollo y pepino pequeños y parejos, lo bastante para levantarlos con un totopo o una cuchara
Pique el repollo y los pepinos mucho más fino que para una ensalada común, luego combínelos con el cebollín y la cebolla larga. Los trozos diminutos son el punto estructural: el aderezo puede cubrir cada superficie, y ningún trozo húmedo de pepino domina el bocado.
mezclar5 min
las hojas y las nueces deshechas antes de incorporar el aceite final
Licúe la albahaca, la espinaca, el ajo, el echalote, el jugo de limón, el vinagre de arroz, las nueces de la India, la levadura nutricional y la sal hasta que las hierbas y las nueces queden bien deshechas. Baje lo que suba por las paredes cuando haga falta; los trozos gruesos de nuez dejan el aderezo arenoso en vez de cremoso.
emulsionar3 min
el aderezo completamente terso, espeso pero vertible y capaz de adherirse a una cuchara
Con la licuadora andando, vierta el aceite de oliva en hilo y siga hasta que quede brillante y terso. Si el aderezo está demasiado espeso para circular, añada agua de a una cucharada; tiene que cubrir la verdura picada y no encharcarse debajo de ella.
mezclar3 min
la verdura cubierta parejo, sin charco en el fondo
Vierta el aderezo sobre la verdura picada y voltee bien justo antes de servir. Deténgase en cuanto cada trozo esté cubierto. El ácido y la sal empiezan de inmediato a sacarle agua al repollo y al pepino, así que dejar la ensalada terminada por horas cambia su crujido por dilución.
dejar reposar2 min
solo un reposo breve; la verdura todavía crujiente
Deje reposar la ensalada apenas un par de minutos para que el aderezo se asiente en los cortes, y sirva. Esta no es una ensalada de repollo que mejore de un día para otro; su mejor textura depende del contraste entre un aderezo espeso y verdura crujiente recién picada.