Paso 1 / 9
mezclar
fría, a mano
harina + sal de la masa + mantequilla fría + manteca, pellizcadas en hojuelas del tamaño de granos de avena, luego + huevo + agua helada añadida de poquito — pare mientras todavía se ve desgreñada; las motas visibles de grasa sólida son las que se convierten en capas con su vapor en el horno, y las manos calientes las derriten en una galleta