Avena con canela y pasas
Una variante de Avena cocida — Una variante de fruta o especias con cantidades definidas a partir de las adiciones de la receta de referencia.
Contiene lácteos · casi siempre contiene gluten
Restricciones
ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Casi siempre contienegluten (avena en hojuelas)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 cup | avena en hojuelas |
| 1 cup | leche (whole) |
| 1 cup | agua |
| ¼ tsp | sal |
| 1 tsp | mantequilla |
| ¼ tsp | canela (molida) |
| 2 tbsp | pasas |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 2 tsp | azúcar morena |
| 1 tbsp | jarabe |
| 2 tbsp | crema para batir |
Pasos
- hervir4 minfuego medio-alto, revolviendo una vezleche + agua + sal, hasta que apenas rompa el hervor — el agua no es dilución, es seguro: las proteínas y la lactosa de la leche se asientan y se queman en un fondo casi seco en el minuto antes de que la avena absorba nada, y la nota quemada atraviesa toda la olla. La sal entra ahora, con el líquido, porque una vez que el almidón gelificó sella el grano y la sal de superficie solo sabe a sal encima de avena sosa.
- cocer a fuego lento5 minfuego bajo, revolviendo de vez en cuando+ avena en hojuelas, lloviznada mientras el líquido se mueve, luego bajado a hervor perezoso. La avena toca líquido caliente y cuaja su exterior de inmediato, así que cada hojuela sigue siendo hojuela mientras su interior se hidrata. Revuelva cada 30 segundos, no constantemente — cada pasada de la cuchara raspa beta-glucano y amilosa de las hojuelas hacia el líquido, que es lo que espesa la avena, y demasiado convierte la olla en engrudo.
- dejar reposar3 minfuera del fuego, tapadatape y retire de la hornilla. La avena se ve un poco demasiado suelta a los cinco minutos y eso es correcto: el calor residual mete el último líquido al grano y el almidón liberado cuaja al bajar unos grados. Sírvala en el momento en que se ve lista en la olla y estará aguada en el tazón; déjela reposar y espesa hasta cubrir la cuchara.
- mezclar1 minfuera del fuego+ mantequilla, revuelta hasta desaparecer. La grasa recubre el almidón hinchado e impide que la superficie forme nata al enfriarse, y redondea el filo cereal que tiene la avena hecha solo con agua.
- top1 minen la mesadivida en dos tazones + los opcionales — endulzante y crema en la orilla, fruta y nueces en la superficie. El azúcar revuelto durante la cocción compite con la avena por el agua y retrasa la hidratación, así que pertenece encima de una olla terminada, no dentro de una cruda. Mezcla la canela indicada con la avena caliente y reparte las pasas entre los tazones.