Nachos de pollo

Name: Nachos de pollo
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oz totopos (tortilla, thick and sturdy); 12 oz pollo (thighs, cooked and shredded); 2 cup queso Monterey Jack (monterey jack, grated from a block); 1 cup frijoles (black, rinsed and drained); ⅓ cup jalapeños (pickled, sliced); 1 tsp comino (ground); 1 tsp chile en polvo; ½ tsp sal; 3 unit cebolla de verdeo (sliced, to finish); ⅓ cup cilantro (chopped, to finish)

Sándwiches y Antojitos · Latinoamérica y el Caribe · Estadounidense

10 ingredientes · 35 minutos · 4 porciones

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822kcal49.3g protein39.7g fat67.7g carbs~$2.28/ porción*

Contiene lácteos · a veces contiene gluten — revise la etiqueta

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetagluten (chile en polvo, totopos, guacamole)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

8 oz	totopos (tortilla, thick and sturdy)
12 oz	pollo (thighs, cooked and shredded)
2 cup	queso Monterey Jack (monterey jack, grated from a block)
1 cup	frijoles (black, rinsed and drained)
⅓ cup	jalapeños (pickled, sliced)
1 tsp	comino (ground)
1 tsp	chile en polvo
½ tsp	sal
3 unit	cebolla de verdeo (sliced, to finish)
⅓ cup	cilantro (chopped, to finish)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

½ cup	crema ácida (sour, after baking)
¾ cup	guacamole (after baking)
¾ cup	salsa (after baking)
⅓ cup	queso cotija (cotija, crumbled)
1 unit	limón verde (wedges)

Pasos

Sazonar5 min
el pollo deshebrado revuelto con las especias mientras sigue tibio
pollo + comino + chile en polvo + sal. Sazónelo por separado y antes de que toque nada más — las especias esparcidas sobre una charola armada acaban solo en los totopos de arriba, y el pollo de abajo no sabe a nada
Rallar4 min
de una pieza entera, orificios gruesos
queso rallado. De pieza y no de bolsa: el queso prerrallado viene recubierto de almidón o celulosa para que no se apelmace, y ese recubrimiento es exactamente lo que impide que fluya liso al fundirse
Incorporar con movimientos envolventes6 min
dos capas bajas en una charola grande — totopos, ingredientes, queso, y repetir
- frijoles
- jalapeños
la mitad de los totopos extendidos en una sola capa traslapada, luego la mitad del pollo + frijoles + jalapeños + queso, luego el resto de los totopos y el resto encima. Poner capas en vez de amontonar es toda la técnica: el queso vertido sobre un montón cubre solo la superficie, y todo lo de abajo se queda desnudo. Mantenga la profundidad total en dos capas bajas — una tercera significa un centro cocido al vapor
Hornear12 min
200°C, rejilla media, destapado, hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeando
hasta que el queso se haya fundido a través de ambas capas y burbujee en las orillas. Horno y no gratinador — un gratinador dora la superficie en noventa segundos mientras la capa de abajo sigue fría, y no hay forma de corregirlo sin quemar lo que ya está listo
Sazonar3 min
los ingredientes húmedos DESPUÉS de hornear, esparcidos y no vertidos
+ cebollín + cilantro (+ crema, + guacamole, + salsa, + cotija, + limón) añadidos una vez que la charola sale. Todo ingrediente húmedo va ahora: horneado, su agua empapa los totopos de abajo hasta hacerlos pasta, y el lácteo frío se corta en el horno. Sirva de inmediato — los nachos tienen una ventana de servicio de unos minutos y no hay forma de sostenerlos