Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 12 oz carne de res; 2 tbsp aceite de oliva; 1 unit limón amarillo; 2 oz queso parmesano; 1 tbsp alcaparras; ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra

Carnes y Mariscos · Europea

7 ingredientes · 35 minutos · 4 porciones

Cocinar ahora

337kcal27.7g protein24g fat1.8g carbs*

Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

12 oz	carne de res
2 tbsp	aceite de oliva
1 unit	limón amarillo
2 oz	queso parmesano
1 tbsp	alcaparras
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra

Pasos

prep20 min
carne muy firme de refrigeración pero no sólida congelada
Enfría el lomo hasta que esté lo suficientemente firme para cortarlo limpiamente. Mantén la carne fría y trabaja con un cuchillo y una tabla limpios; la carne cruda conlleva un riesgo de seguridad alimentaria y debe ser ser servida solo cuando el abastecimiento y la manipulación sean apropiados.
rebanar8 min
rebanadas casi translúcidas y cortadas a través del grano
Cortar la carne lo más finamente posible a través del grano. Si es necesario, colocar las rodajas entre el pergamino y aplanar suavemente para que se conviertan en papel-fino sin rasgar.
sazonar4 min
Rebanadas de una sola capa ligeramente lustradas, sin nadar
Colocar la carne en una sola capa y sazonar inmediatamente antes de comer con sal, pimienta, una llovizna de aceite de oliva y un poco de limón. El objetivo es sazonar, no marinar.
prep3 min
Parmesano y alcaparras distribuidos ligeramente
Terminar con parmesano afeitado y alcaparras y servir de inmediato para que el ácido no cura la superficie y cambiar la textura cruda.