Paso 1 / 4
prep
carne muy firme de refrigeración pero no sólida congelada
Enfría el lomo hasta que esté lo suficientemente firme para cortarlo limpiamente. Mantén la carne fría y trabaja con un cuchillo y una tabla limpios; la carne cruda conlleva un riesgo de seguridad alimentaria y debe ser ser servida solo cuando el abastecimiento y la manipulación sean apropiados.