Blondies de mantequilla avellanada
Una variante de Blondies — El método de mantequilla avellanada descrito junto a la referencia de mantequilla derretida.
Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: nueces
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (chispas de chocolate)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agreganueces (nueces)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
| 12 tbsp | mantequilla (melted) |
| 1 ½ cup | azúcar morena (packed) |
| 1 tsp | sal |
| 2 unit | huevos (room temperature) |
| 2 tsp | vainilla |
| 2 cup | harina |
| 1 tsp | polvo para hornear |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 ¼ cup | chispas de chocolate |
| ¾ cup | nueces (toasted, chopped) |
| 1 unit | huevos (for extra richness) |
| ¼ cup | azúcar (in place of some brown) |
Pasos
- prep5 minhorno a 350°Fforre un molde cuadrado de metal de 9 pulgadas con papel para hornear, dejando que sobresalga por los lados — metal, porque el vidrio y la cerámica calientan despacio y estiran el horneado más allá del punto en el que el centro sigue húmedo
- cook5 minfuego moderado, vigilando los sólidos de la lecheCocina la mantequilla en una cacerola, moviéndola en círculos, hasta que espume y los sólidos se doren y huelan a nuez, unos 5 minutos. Retírala pronto del fuego y pasa también los sólidos dorados al tazón. Continúa con el azúcar y conserva el paso de enfriado antes de añadir los huevos.
- batir2 minla mantequilla todavía tibiamantequilla derretida + azúcar mascabado + sal, hasta que la mezcla se vea brillante y floja en vez de arenosa — aquí es donde el azúcar se disuelve, y el azúcar disuelta es lo que recristaliza durante el horneado en esa costra fina y craquelada de arriba; sáltese este paso y las barras saben bien pero salen mates
- dejar reposar5 minhasta que esté tibia, no calientela mezcla de azúcar, fuera del fuego — si está lo bastante caliente como para incomodar la yema del dedo, va a cuajar los huevos en hilos visibles
- batir2 minenérgico, hasta que esté liso y algo más claro+ huevos, uno a la vez + vainilla, esperando a que cada huevo desaparezca antes de que entre el siguiente
- pare en el instante en que no se vea harina seca+ harina + polvo para hornear, integrados con espátula y en no más de unas quince pasadas — cada pasada de más desarrolla gluten, y el gluten desarrollado es la diferencia entre un blondie y un pastel amarillo plano; unas cuantas vetas tenues son más seguras que una masa perfectamente lisa
- a mano, 3 o 4 movimientos+ los añadidos si los usa, luego vacíe la masa espesa al molde y aplánela con espátula acodada o con los dedos aceitados — no se va a verter
- hornear33 min350°F, rejilla del medio; juzgue por vista, no por relojel molde, hasta que la superficie esté de un dorado pálido uniforme y craquelada, las orillas se hayan separado un poco del papel y un palillo en el centro salga con migas húmedas pegadas — el centro todavía debe verse levemente crudo, sin temblar pero húmedo, porque el calor residual termina de cuajar el medio después de que el molde sale del horno; hornear hasta que el palillo salga limpio es la forma más común en la que un cocinero casero convierte esto en pastel. En un molde de 9x13 la misma masa toma de 30 a 35 minutos; una versión delgada y fudgy de 8 pulgadas, de 20 a 30
- dejar reposar60 minen el molde, sobre rejilla, hasta que esté completamente fríolas barras — un blondie tibio se lee como crudo y se desploma bajo el cuchillo, así que no juzgue la textura ni corte antes de que el molde esté frío al tacto; levantarlas por el papel y refrigerarlas 30 minutos más da los bordes más limpios