Paso 1 / 7
cocer a fuego lento
azúcar disuelta y almíbar ligeramente espesado
Combina el azúcar y el agua, lleva a hervor suave y añade una tira de cáscara de limón y un poco de su jugo. Cocina hasta que quede transparente y ligeramente almibarado; después deja enfriar mientras montas el pastel. Un almíbar de frío a tibio sobre la masa caliente favorece la absorción sin ablandar el filo con vapor.