Pico de gallo con aguacate
Una variante de Pico de gallo — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.
La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.
Restricciones
Dietas
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit | tomate (ripe, seeded and diced small) |
| 1 unit | cebolla (white, diced small) |
| 1 unit | chile serrano (serrano, minced with seeds) |
| ¼ cup | cilantro (leaves and fine stems, chopped) |
| 1 tbsp | limón verde (juice) |
| ½ tsp | sal |
| 1 unit | aguacate (en cubos, incorporado al final) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit | jalapeños (minced, in place of serrano) |
Pasos
- cortar en cubos10 mincuchillo filoso, unos 5 mm y parejojitomate + cebolla, y pique el chile más fino que ambos. La uniformidad es toda la textura del plato — un picado disparejo suelta más jugo de las piezas grandes y desaparece en las chicas. Corte el jitomate a la mitad por el ecuador y saque la gelatina de las semillas con el pulgar; esa gelatina es casi toda el agua
- sazonar10 minjitomate picado en un colador sobre un tazónel jitomate con la sal y déjelo escurrir. La sal saca agua de las células por ósmosis, lo que concentra el sabor del jitomate y retira el líquido que si no se encharcaría en el tazón. Guarde el jugo escurrido — vale la pena beberlo o añadirlo a un aderezo
- mezclar3 mintazón grande, incorporado y no revueltojitomate escurrido + cebolla + chile + cilantro + jugo de limón, volteados con cuidado hasta repartirse parejo. El cilantro añadido ahora y no antes conserva su filo — machucado temprano y aderezado en ácido, se aplana y sabe a pasto
- dejar reposar2 mintemperatura ambiente, destapadobrevemente, luego pruebe y corrija sal y limón. El frío embota tanto el ácido como la sal, así que un pico sazonado recién salido del refrigerador sabrá falto de sazón en la mesa y pasado de sazón una vez que se entibie. Después del breve reposo y de ajustar la sazón, incorpora todo el aguacate en cubos indicado con unos pocos movimientos suaves. Sirve pronto para que el aguacate conserve su forma.