Dulces y Desayuno · Latinoamérica y el Caribe · Estadounidense
Arroz con leche
Cocinar ahora867kcal23.5g protein18.7g fat150.4g carbs~$1.59/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Contiene: lácteos
Ingredientes
Servings:
| 1 cup | arroz de grano largo (short or long grain, rinsed) |
| 2 cup | agua |
| 1 unit | canela (stick, plus ground for serving) |
| 1 unit | limón verde (a wide strip of peel, no pith) |
| ¼ tsp | sal |
| 2 cup | leche (whole) |
| ¾ cup | leche condensada azucarada |
| 1 tsp | vainilla |
| ½ cup | pasas (the eternal debate, in for the last 10)optional |
| ½ cup | leche evaporada (a splash, for the tres-leches-leaning tables)optional |
Preparación
- cocer a fuego lento15 minarroz + agua + rama de canela + cáscara de lima + sal, tapa entreabiertahasta absorber el agua y ablandar el arroz — los aromáticos infusionan el grano mismo en esta etapa, por eso entran ahora y no con la leche; la cáscara de lima es la firma latina que sorprende al público del rice pudding y convierte a casi todo
- cocer a fuego lento20 minleches adentro, fuego medio-bajo, revuelto seguidolas leches al arroz cocido a burbuja suave, revuelto con honestidad creciente mientras espesa — el almidón soltándose en la leche es lo que hace el budín, y el piso de la olla es donde quiere pegarse; listo cuando una cuchara arrastrada deja camino que cierra lento, más suelto que la textura final porque el enfriado espesa una vez más
- sazonar3 minfuera del fuego: vainilla, pasas si van, cáscara y rama afueralos aromáticos retirados, la vainilla adentro — y el cisma de temperatura que cada familia mantiene: tibio de la olla con canela molida (el servicio de abuela) o frío de la noche a rebanable-espeso (el servicio de vasito de tienda); la entrada declina fallar, y la olla convenientemente permite ambos