Arroz con leche y pasas

Name: Arroz con leche y pasas
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cup arroz de grano largo (short or long grain, rinsed); 2 cup agua; 1 unit canela (stick, plus ground for serving); 1 unit limón verde (a wide strip of peel, no pith); ¼ tsp sal; 2 cup leche (whole); ¾ cup leche condensada azucarada; 1 tsp vainilla; ½ cup pasas

Dulces y Desayuno · Latinoamérica y el Caribe · Estadounidense

Una variante de Arroz con leche — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.

9 ingredientes · 50 minutos · 2 porciones

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Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	arroz de grano largo (short or long grain, rinsed)
2 cup	agua
1 unit	canela (stick, plus ground for serving)
1 unit	limón verde (a wide strip of peel, no pith)
¼ tsp	sal
2 cup	leche (whole)
¾ cup	leche condensada azucarada
1 tsp	vainilla
½ cup	pasas

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

½ cup

leche evaporada (a splash, for the tres-leches-leaning tables)

Pasos

cocer a fuego lento15 min
arroz + agua + rama de canela + cáscara de lima + sal, tapa entreabierta
hasta absorber el agua y ablandar el arroz — los aromáticos infusionan el grano mismo en esta etapa, por eso entran ahora y no con la leche; la cáscara de lima es la firma latina que sorprende al público del rice pudding y convierte a casi todo
cocer a fuego lento20 min
leches adentro, fuego medio-bajo, revuelto seguido
las leches al arroz cocido a burbuja suave, revuelto con honestidad creciente mientras espesa — el almidón soltándose en la leche es lo que hace el budín, y el piso de la olla es donde quiere pegarse; listo cuando una cuchara arrastrada deja camino que cierra lento, más suelto que la textura final porque el enfriado espesa una vez más
sazonar3 min
fuera del fuego: vainilla, pasas si van, cáscara y rama afuera
Retira la rama de canela y la cáscara de lima. Fuera del fuego, incorpora la vainilla y todas las pasas indicadas; sirve tibio o enfría para obtener una textura más espesa. Esta variante sigue el paso final de la receta de referencia y añade las pasas después de cocinar.