Flan español
685kcal20.4g protein17.6g fat112.7g carbs~$1.40/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Pasos
- Caramelizar8 minun caramelo ámbar oscuroDerrita el azúcar del caramelo a fuego medio hasta que tome color ámbar, girando la olla en vez de revolver una vez que se licúe. Viértalo de inmediato en el molde e inclínelo para cubrir la base antes de que endurezca.
- Mezclar4 minuna mezcla tersa y con poca espumaRevuelva la leche, los huevos, el azúcar de la crema, la vainilla y la sal hasta que quede homogéneo, luego cuele. No incorpore aire batiendo: las burbujas se expanden durante el horneado y dejan un flan basto y lleno de agujeros.
- Hornear50 minlas orillas cuajadas y el centro todavía tiembla un pocoVierta la mezcla sobre el caramelo endurecido, ponga el molde en una charola honda y añada agua caliente hasta la mitad de las paredes. Hornee a calor moderado hasta que apenas cuaje; mantenga el baño maría por debajo de un hervor violento.
- Enfriar240 mincompletamente frío y firmeEnfríe, refrigere al menos cuatro horas, luego despegue la orilla y voltee. El frío es parte del proceso de cuajado; desmoldar el flan tibio lo hace hundirse y deja el caramelo atrás.