Paso 1 / 7
mezclar
batida hasta quedar tersa, luego refrigerada al menos una hora
mayonesa + mostaza + rábano picante + cátsup + relish + salsa inglesa + jugo de limón + paprika ahumada + 1 cucharadita del sazonador criollo = rémoulade. Hágala primero y déle la hora en frío: el rábano picante y la mostaza crudos son volátiles y agresivos en el minuto en que se incorporan, y una hora es lo que convierte un tazón de condimentos en una salsa con un solo sabor. La sal se distribuye en ese mismo tiempo. Pruébela fría y no tibia, porque la grasa apaga el sazón al enfriarse y una salsa que sabía bien en el tazón se leerá plana sobre el pan.