Salchichas con pimientos

Preparación

1. sellar10 min
   salchichas enteras, fuego medio, rodadas a dorar alrededor — apartadas a medio cocer
   las salchichas doradas profundo por todos lados pero retiradas aún crudas al centro — terminan después en la pila de pimientos, y esta cocción en dos etapas es el motor del método: enteras quedan jugosas donde las abiertas se desangran, y su grasa rendida es el medio de cocción de los pimientos
2. sudar12 min
   pimientos + cebollas + sal en la grasa de salchicha, medio-alto, bordes prendiendo
   las tiras a la grasa saborizada, volteadas de vez en cuando, hasta vencidas y dulces con bordes dorados — no guisadas a la rendición: los pimientos aún deben responder un poco, que es lo que separa la versión de sartén de una de frasco; el ajo los últimos dos minutos
3. cocer a fuego lento10 min
   vino raspado, salchichas de vuelta, tapado, hasta cocidas
   el vino siseado y raspado por el fondo, orégano + pimienta, las salchichas anidadas de vuelta con sus jugos de tabla, tapa puesta — las salchichas terminan al vapor de pimiento, y todo intercambia: grasa de cerdo a las verduras, dulzor de pimiento a la piel de la salchicha
4. top3 min
   la pregunta del destino: pan, pasta o sartén
   a panes hoagie con los pimientos encimados para la respuesta de festival, sobre pasta para la del domingo, o directo de la sartén de pie para la honesta — la entrada no toma posición salvo que el jugo de la sartén va encima en toda línea temporal