Verduras rostizadas

Name: Verduras rostizadas
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 10 oz papa (cut into 1-inch chunks); 6 oz zanahoria (cut into 1-inch batons); 1 unit cebolla (cut into thick wedges, root left attached); 1 unit pimiento (cut into wide strips); 1 unit calabacín (halved lengthwise, cut into thick half-moons); 3 tbsp aceite de oliva; 1 tsp sal; ½ tsp pimienta negra (coarse); 4 clove ajo (unpeeled, smashed); 4 sprig tomillo (whole sprigs)

Verduras y Ensaladas · Estadounidense

10 ingredientes · 45 minutos · 2 porciones

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395kcal6.6g protein21.2g fat48.9g carbs~$1.71/ porción*

solo en un ingrediente opcional: lácteos

Restricciones

Solo si lo agregalácteos (queso parmesano)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

10 oz	papa (cut into 1-inch chunks)
6 oz	zanahoria (cut into 1-inch batons)
1 unit	cebolla (cut into thick wedges, root left attached)
1 unit	pimiento (cut into wide strips)
1 unit	calabacín (halved lengthwise, cut into thick half-moons)
3 tbsp	aceite de oliva
1 tsp	sal
½ tsp	pimienta negra (coarse)
4 clove	ajo (unpeeled, smashed)
4 sprig	tomillo (whole sprigs)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 sprig	romero (whole sprig)
2 tsp	limón amarillo (juice, at the end)
1 tsp	vinagre de vino tinto (at the end)
2 tbsp	queso parmesano (grated, at the end)
2 tbsp	perejil (chopped)

Pasos

Hornear12 min
horno a 425°F / 220°C, charola vacía adentro
caliente el horno con la charola desnuda dentro — una charola caliente sella las caras cortadas al contacto en vez de dejarlas soltar agua los primeros cinco minutos
Picar10 min
papa + zanahoria en piezas de 1 pulgada, cebolla en gajos, pimiento en tiras anchas, calabacita en medias lunas gruesas — corte las verduras suaves más grandes que las densas para que todo termine al mismo tiempo; un picado uniforme garantiza que la calabacita sea papilla antes de que la papa esté lista
Sazonar3 min
- pimienta negra
papa + zanahoria + cebolla + la mitad del aceite + dos tercios de la sal + pimienta negra, revueltos hasta que cada cara brille. Sale las verduras densas ahora (su agua está ligada en almidón y no se encharca) pero mantenga la calabacita seca y sin sal hasta que entre, o sacará su propio jugo y se cocerá al vapor en él
Asar20 min
425°F / 220°C, una capa, con espacio entre las piezas
papa + zanahoria + cebolla sobre la charola precalentada, caras cortadas hacia abajo y nada tocándose — los espacios son por donde sale el vapor. Amontonar es la única manera real de arruinar este plato
Asar15 min
425°F / 220°C, volteadas una vez
- ajo
- tomillo
+ pimiento + calabacita + el resto del aceite + el resto de la sal + ajo machacado con su piel + ramas de tomillo, revueltos y vueltos a extender. La piel evita que el ajo se queme hasta amargar a esta temperatura, y las ramas de hierba perfuman el aceite en vez de quemarse como lo harían las hojas sueltas
Asar5 min
425°F / 220°C, sin mover
déjelas en paz para que terminen de dorar — revolver en el último tramo rompe la costra recién formada y libera humedad atrapada de vuelta sobre la charola. Sáquelas cuando las orillas de la papa estén café oscuro y una zanahoria no dé resistencia
Sazonar2 min
fuera del fuego, todavía calientes
+ jugo de limón o vinagre + perejil, exprimiendo el ajo suave de sus pieles por encima. El ácido va después de rostizar: añadido antes mantiene firme la pectina y retrasa el ablandamiento de las verduras