Paso 1 / 7
mezclar
a mano, lo mínimo
harina + 1/2 cdta de sal + mantequilla fría frotada hasta hojuelas del tamaño de una arveja, luego agua helada apenas hasta que una — la mantequilla visible es el punto; esas hojuelas se separan al vapor en capas, y trabajar de más las derrite en una masa que hornea dura en vez de quebradiza