Sopas y Ensaladas · Sudeste Asiático
Phở
Cocinar ahora754kcal35.8g protein19g fat106.6g carbs~$5.69/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Sin cerdoSin alcohol
Contiene: pescado
Ingredientes
Servings:
| 2 lb | huesos de res (marrow and knuckle) |
| 4 l | agua |
| 1 unit | cebolla (halved, charred) |
| 1 unit | jengibre (halved, charred) |
| 3 unit | anís estrellado |
| 1 unit | canela (stick) |
| 4 unit | clavos de olor (whole) |
| 1 tbsp | semillas de cilantro (seeds) |
| 2 tbsp | salsa de pescado |
| 1 tbsp | sal |
| 8 oz | fideos de arroz |
| 1 lb | carne de res (sliced paper-thin) |
| 1 cup | brotes de frijoloptional |
| ½ cup | albahaca tailandesaoptional |
| 1 unit | limón verde (wedges)optional |
| ¼ cup | cebolla de verdeo (sliced)optional |
| ¼ cup | cilantro (chopped)optional |
| 2 tbsp | salsa hoisinoptional |
| 1 tbsp | srirachaoptional |
| 1 tsp | azúcaroptional |
Preparación
- hervir10 minhervor fuerte, luego desechar el aguahuesos de res cubiertos con agua, luego enjuagar los huesos y limpiar la olla — esto es lo que hace que el caldo final quede claro
- carbonizar8 minflama directa o sartén seco, fuego altocebolla + jengibre, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén ennegrecidos por partes y aromáticos
- tostar3 minsartén seco, fuego medioanís estrella + canela + clavos de olor + semillas de cilantro, hasta que huelan a algo más que a polvo
- cocer a fuego lento180 minhervor apenas perceptible, destapado, espumandohuesos enjuagados + agua fresca + aromáticos quemados + especias tostadas — nunca dejar que hierva, o la grasa se emulsiona y el caldo se enturbia
- cocer a fuego lento10 min+ salsa de pescado + sal, luego colar por una tela y probar = caldo
- hervir4 minfideos de arroz, luego escurrir y repartir en los tazones
- top1 minfideos + res cruda en rebanadas + caldo hirviendo vertido encima para cocerla por completo + opcionales en la mesa