Paso 1 / 7
mezclar
pan molido y leche en un tazón, hasta quedar pastosos
pan molido + leche, dejados diez minutos hasta hacerse pasta. Este panade es toda la diferencia entre un pastel de carne y una hamburguesa grande y seca: los gránulos de almidón se hinchan con la leche y obstruyen físicamente que las proteínas de la carne se unan en una red apretada al contraerse, y el líquido atrapado se queda en el pastel en vez de escurrirse. El pan molido seco revuelto directo hace lo contrario — absorbe humedad de la carne