Haleem

Name: Haleem
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g carne de res; 300 g cracked wheat; 250 g lentejas; 3 unit cebolla; 30 g jengibre; 6 clove ajo; 2 tsp garam masala; 1 tsp cúrcuma; 3 l agua; 2 unit limón amarillo

Sopas y Ensaladas · Sur de Asia

10 ingredientes · 240 minutos · 8 porciones

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395kcal35.1g protein16g fat26.9g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (cracked wheat, garam masala) · lácteos (cracked wheat) · huevo (cracked wheat) · cacahuate (cracked wheat) · nueces (cracked wheat) · ajonjolí (cracked wheat) · soya (cracked wheat) · mariscos (cracked wheat) · pescado (cracked wheat)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

800 g	carne de res
300 g	cracked wheat
250 g	lentejas
3 unit	cebolla
30 g	jengibre
6 clove	ajo
2 tsp	garam masala
1 tsp	cúrcuma
3 l	agua
2 unit	limón amarillo

Pasos

soak60 min
trigo y lentejas hidratados
Enjuague y remoje el trigo y las lentejas agrietadas mientras prepara la carne. La hidratación reduce el tiempo necesario para que los granos se desplomen en el cuerpo grueso que distingue el haleem.
sellar15 min
carne de vacuno dorada y cebollas ablandadas
Marronear la carne de res con parte de la cebolla, jengibre, ajo, garam masala y cúrcuma. Desarrollar la profundidad salado sin quemar las especias molidas, que permanecerán en la olla a través de un cocinero muy largo.
cocer a fuego lento150 min
carne triturable, granos colapsados
Añadir el trigo escurrido, las lentejas y el agua y hervir suavemente, revolviendo periódicamente, hasta que la carne de res se despedace y los granos han perdido sus formas distintas. Añadir agua caliente si es necesario para evitar que se pegue antes de que todo se ablande.
mezclar20 min
grueso, cohesivo y ligeramente elástico
Triturar la carne en la olla y batir o remover la mezcla vigorosamente hasta que las fibras de carne, trigo y legumbres se integren en una gachas cohesiva. Haleem no debe leer como trozos de guiso flotando en lentejas; la integración es la técnica.
freír10 min
cebollas restantes profundamente doradas
Freír las cebollas rebanadas restantes hasta que estén doradas y crujientes, y luego escurrir. Su dulzor concentrado y su textura crujiente contrastan con el cuerpo uniforme y largo del haleem.
top3 min
servir caliente
Cuele en cuencos y termine con cebollas fritas, jengibre fresco si lo desea y limón. Los cítricos deben iluminar la rica base de cereales y carne en la mesa en lugar de ser cocinado durante el largo fuego.