Pollo hainanés con arroz

Name: Pollo hainanés con arroz
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 4 lb pollo; 3 oz jengibre (sliced, plus grated for sauce); 6 unit cebolla de verdeo; 6 clove ajo; 2 cup arroz de grano largo; 2 tbsp aceite vegetal; 1 tbsp aceite de sésamo; 3 unit chile rojo; 2 unit limón verde; 3 tbsp salsa de soya; 1 tbsp azúcar; 1 unit pepino; 2 tsp sal

Pastas y Arroces · Asia Oriental

13 ingredientes · 95 minutos · 2 porciones

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2499kcal209.1g protein102.1g fat178.8g carbs~$8.57/ porción*

Contiene ajonjolí, soya · casi siempre contiene gluten

Restricciones

Contieneajonjolí · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

4 lb	pollo
3 oz	jengibre (sliced, plus grated for sauce)
6 unit	cebolla de verdeo
6 clove	ajo
2 cup	arroz de grano largo
2 tbsp	aceite vegetal
1 tbsp	aceite de sésamo
3 unit	chile rojo
2 unit	limón verde
3 tbsp	salsa de soya
1 tbsp	azúcar
1 unit	pepino
2 tsp	sal

Pasos

Escalfar40 min
agua muy suave, el pollo apenas cocido
sale el pollo, rellene la cavidad con jengibre y cebolla de cambray, sumérjalo en agua que apenas tiemble y póchelo con suavidad hasta que la parte más gruesa del muslo esté apenas cocida. El hervor vigoroso aprieta la carne y enturbia el caldo.
Blanquear8 min
el pollo enfriado rápido en agua con hielo
- aceite de sésamo
pase el pollo a agua con hielo para detener la cocción residual y tensar la piel. Escúrralo bien y frótelo ligeramente con aceite de ajonjolí mientras reposa.
Saltear4 min
el arroz brillante y los aromáticos fragantes
- ajo
- arroz de grano largo
derrita un poco de grasa de la piel del pollo o use aceite neutro, y sofría el jengibre y el ajo picados. Agregue el arroz jazmín enjuagado y revuelva hasta que cada grano quede brillante.
Cocer a fuego lento18 min
el arroz tierno y el caldo absorbido
cocine el arroz en el caldo de pollo reservado con una pizca de sal y déjelo reposar tapado 10 minutos. El arroz debe saber inconfundiblemente a pollo; con agua simple se pierde la mitad del plato.
Mezclar5 min
dos condimentos concentrados
prepare una salsa de chile con chile, ajo, jengibre, limón, azúcar y un poco de caldo; aparte, mezcle jengibre rallado y cebolla de cambray con aceite caliente y sal. Tenga salsa de soya oscura a la mano como tercer condimento de mesa.
Rebanar5 min
el pollo cortado limpiamente por las coyunturas y la pechuga
trocee o corte el pollo reposado en piezas para servir. Use un cuchillo pesado y afilado para que la piel se quede pegada en vez de desgarrarse.
Top2 min
arroz, pollo, pepino y salsas servidos juntos
- pepino
sirva el arroz aromático con el pollo y el pepino, ponga al lado un poco de caldo claro y deje que cada comensal equilibre en la mesa el chile, el jengibre con cebolla y la soya.