Haggis

Name: Haggis
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g lamb liver; 300 g lamb heart; 300 g cordero; 2 unit cebolla (finely chopped); 200 g steel-cut oats; 150 g beef or lamb suet; 2 tsp pimienta negra; ½ tsp nuez moscada; 2 tsp sal

Carnes y Mariscos · Europea

9 ingredientes · 180 minutos · 8 porciones

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123kcal10.1g protein7.3g fat3.9g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · lácteos (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · huevo (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · cacahuate (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · nueces (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · ajonjolí (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · soya (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · mariscos (lamb heart, lamb liver, oats, suet) · pescado (lamb heart, lamb liver, oats, suet)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

300 g	lamb liver
300 g	lamb heart
300 g	cordero
2 unit	cebolla (finely chopped)
200 g	steel-cut oats
150 g	beef or lamb suet
2 tsp	pimienta negra
½ tsp	nuez moscada
2 tsp	sal

Pasos

cocer a fuego lento30 min
corazón lo suficientemente tierno para picar
Hierve suavemente el corazón del cordero hasta que esté parcialmente tierno, luego enfríe lo suficiente para manejarlo. Esta cabeza de arranque evita que las piezas musculares del corazón permanezcan masticables después del vapor final.
prep15 min
despojos finamente picados
Rebanar finamente el corazón cocido y el hígado crudo, luego combinar con el cordero molido. Mantener las piezas pequeñas y aún así las rodajas de haggis terminados cohesivamente en lugar de romper alrededor de trozos grandes.
tostar6 min
Avena fragante pero no oscura
Tostar la avena en una sartén seca hasta que se aroje. Esto desarrolla su sabor a nuez y reduce el sabor de los cereales crudos sin cocinarlos completamente antes de absorber jugos de carne.
mezclar8 min
relleno suelto uniformemente sazonado
Mezclar carnes, cebolla, avena tostada, suero, pimienta, nuez moscada y sal con suficiente líquido para cocinar como para hacer una mezcla húmeda y suelta. La avena se hincha durante la cocción, por lo que el relleno sin cocer no debe estar ya rígido.
cocer al vapor120 min
lavabo cubierto, juego de llenado a través
Envasar en un recipiente termoprotegido engrasado con sala de expansión, cubrir de forma segura y vapor hasta que esté cocido y cohesivo. Mantener el vapor constante y llenar la olla con agua hirviendo según sea necesario para que el lavabo nunca se seque.
dejar reposar10 min
lo suficientemente listo para cuchara o rebanada
Descansa un poco antes de salir o cucharear del recipiente. Sirve caliente, tradicionalmente con patatas y nabos, mientras la avena está tierna y la mezcla de despojos picantes permanece húmeda.