Sopa Egusi

Pasos

1. cocer a fuego lento45 min
   oferta de carne de vacuno
   Hervir la carne de res con parte de la cebolla, sal y suficiente caldo para cubrir hasta que esté tierna, reservando tanto carne como sabroso líquido de cocción. La carne de guiso duro necesita suavizarse antes de que el egusi entre porque la sopa espesa es más difícil de revolver a través de un largo estofado.
2. saltear8 min
   cebolla suave y chile fragante
   Calentar el aceite de palma y cocinar la cebolla y chile restante hasta que sea aromático. Evitar sobrecalentar el aceite de palma para fumar; su sabor debe seguir siendo una parte deliberada de la sopa en lugar de degustar quemado.
3. cocer a fuego lento15 min
   egusi en gránulos tiernos
   Hidratar el egusi molido con un poco de caldo, añadirlo a la olla en cucharadas y dejar que se ponga brevemente antes de la suave agitación. Esto alienta a que se reconozca la cuajada de egusi tierno en lugar de disolver inmediatamente toda la harina de semillas en una pasta uniforme.
4. cocer a fuego lento15 min
   guiso grueso espumoso
   Devuelve la carne y agrega el caldo gradualmente, hirviendo hasta que el egusi esté cocido y la sopa sea rica pero escuchable. Agrega el líquido con precaución porque las semillas molidas proporcionan un cuerpo sustancial a medida que hidratan.
5. cocer a fuego lento6 min
   verdes tiernos pero aún vivos
   Doble en los verdes y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. La cocina larga embota su frescura y puede hacer que la sopa acabada tenga un sabor uniformemente pesado en lugar de equilibrar semillas ricas y aceite de palma con sabor vegetal.
6. dejar reposar5 min
   sin calor
   Descansa brevemente, luego saborea la sal y el chile antes de servir. La sopa debe ser lo suficientemente sustancial para emparejar con fufu u otra golondrina mientras contiene textura egusi húmeda y distinta.