Dobles

Name: Dobles
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g harina; 1 ½ tsp levadura; 1 tsp cúrcuma; 300 ml agua; 4 cup garbanzos; 2 tbsp curry powder; 3 clove ajo; 1 tsp comino; 1 l aceite vegetal; ½ cup tamarind chutney

Sándwiches y Antojitos · Latinoamérica y el Caribe

10 ingredientes · 100 minutos · 8 porciones

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671kcal24.7g protein20.2g fat99.6g carbs*

Contiene gluten · a veces contiene lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

ContieneglutenEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetalácteos (tamarind chutney) · huevo (tamarind chutney) · cacahuate (tamarind chutney) · nueces (tamarind chutney) · ajonjolí (tamarind chutney) · soya (tamarind chutney) · mariscos (tamarind chutney) · pescado (tamarind chutney)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Vegetariano · revisarVegano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

400 g	harina
1 ½ tsp	levadura
1 tsp	cúrcuma
300 ml	agua
4 cup	garbanzos
2 tbsp	curry powder
3 clove	ajo
1 tsp	comino
1 l	aceite vegetal
½ cup	tamarind chutney

Pasos

mezclar8 min
masa muy blanda y pegajosa
Mezclar la harina, la levadura, la cúrcuma y la sal con suficiente agua para hacer una masa muy blanda y pegajosa. Resistir a añadir suficiente harina para hacerla rígida; la bára debe freír en pan flexible, no en un rollo denso.
dejar reposar45 min
cubierto hasta visiblemente elevado
Cubra y deje que la masa suba hasta que se expanda y se airee. La fermentación proporciona la suavidad interna que permite a cada bára frita doblar alrededor del relleno de garbanzos.
cocer a fuego lento25 min
garbanzos suaves con salsa escuchable gruesa
Cocine el curry en polvo, el ajo y el comino brevemente, agregue los garbanzos y suficiente agua para hervir a fuego lento, luego cocine hasta que sea muy tierno y ligeramente roto. La channa debe ser lo suficientemente salobre para remojar el pan ligeramente sin salirse del sándwich.
freír12 min
175 C / 350 F aceite, bára hinchado pero aún suave
Aceite las manos, aplane pequeñas porciones de masa en finas rondas y freír rápidamente por ambos lados. Tire de ellas mientras que dorada y flexible; la freír prolongada convierte la barra crujiente, que funciona contra la textura doblada suave.
top5 min
ensamblar inmediatamente antes de comer
Superponer dos bara caliente, cuchara curry channa en el centro y terminar con tamarindo chutney y salsa de chile deseado. Servir inmediatamente y esperar que el relleno sea suelto: dobles está diseñado como comida de la calle, no un sandwich sellado ordenado.