Cabra de curry
81kcal2.2g protein0.2g fat18.5g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (curry powder, goat, scotch bonnet) · lácteos (goat, scotch bonnet) · huevo (goat, scotch bonnet) · cacahuate (goat, scotch bonnet) · nueces (goat, scotch bonnet) · ajonjolí (goat, scotch bonnet) · soya (goat, scotch bonnet) · mariscos (goat, scotch bonnet) · pescado (goat, scotch bonnet)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Vegetariano · revisarVegano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 kg | bone-in goat pieces |
| 4 tbsp | Jamaican curry powder |
| 1 unit | cebolla (chopped) |
| 5 clove | ajo |
| 25 g | jengibre |
| 6 sprig | tomillo |
| 1 unit | Scotch bonnet chile |
| 500 g | papa |
| 1 l | agua |
| 2 tsp | sal |
Pasos
- marinar60 minrefrigeradosAbrigue la cabra con la mayor parte del curry polvo, cebolla, ajo, jengibre, tomillo y sal y refrigerar. Trabajar el condimento alrededor de los huesos y las articulaciones para que el sabor eventual de la salsa se integró en lugar de como el curry polvo añadido sólo a la cocción líquido.
- sellar20 mincabra dorada en lotesMarronear la cabra marinada en lotes en una olla pesada. No apiñarla; la humedad liberada de demasiada carne a la vez vaporiza la superficie y sacrifica el sabor tostado que sostiene la salsa de curry.
- saltear3 minfragante de curry restanteAñadir el resto de curry en polvo a la olla y cocinar brevemente en la grasa rendido y aromáticos. Esta floración corta elimina la dureza de la especia cruda, pero se detiene antes de que las especias quemen.
- brasear120 minsuave a fuego lento, cabra se vuelve tiernaDevuelve toda la cabra a la olla, añade el capó escocés y suficiente agua para casi cubrir, luego hiérvela suavemente hasta que la carne se acerque a la ternura. Hombro de cabra y huesos piezas necesitan tiempo para el colágeno para suavizarse; hervir más fuerte no acelera que la conversión limpiamente.
- cocer a fuego lento35 minpatatas tiernas, salsa concentradaAgrega las patatas y continúa cociendo a fuego lento hasta que las papas y la cabra estén tiernas y el líquido se reduzca a una salsa brillante. Retira o rompe el capó escocés según el calor deseado; un chile intacto perfuma más suavemente que un roto.
- dejar reposar10 minsin calorDescanse brevemente y descreme el exceso de grasa superficial si es necesario. Pruebe la salsa de nuevo para la sal antes de servir; la reducción concentra el condimento, por lo que el ajuste final pertenece al final en lugar de temprano en el braise.