Sopas y Ensaladas · Estadounidense · Europa del Este y Eslava

Ensalada de pepino

Name: Ensalada de pepino
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 unit pepino (2 large, sliced thin — a mandoline shines); 1 ½ tsp sal; 1 unit cebolla (red, slivered thin); ⅓ cup vinagre (white or cider); 1 tbsp azúcar; 2 tbsp agua; 3 tbsp eneldo (chopped); ¼ tsp pimienta negra

8 ingredientes · 45 minutos · 2 porciones

Cocinar ahora

87kcal2.4g protein0.3g fat19.9g carbs~$1.12/ porción*

VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Ingredientes

Servings:

2 unit	pepino (2 large, sliced thin — a mandoline shines)
1 ½ tsp	sal
1 unit	cebolla (red, slivered thin)
⅓ cup	vinagre (white or cider)
1 tbsp	azúcar
2 tbsp	agua
3 tbsp	eneldo (chopped)
¼ tsp	pimienta negra
½ cup	crema ácida (the creamy fork: swap for the vinegar-sugar-water)optional

Preparación

curar25 min
láminas saladas en colador, 20 minutos, prensadas
las láminas de pepino con la sal, llorando en un colador, luego prensadas suave y secadas — un pepino es casi pura agua con ambiciones, y esta prensa es la diferencia entre una ensalada aderezada y un charco con pepinos; la sal además sazona más hondo que cualquier espolvoreada superficial
mezclar2 min
vinagre + azúcar + agua revueltos a disolver
la salmuera rápida a fuerza de trago — más filosa que un aderezo, más suave que un encurtido, que es exactamente el registro donde vive esta ensalada (el tenedor cremoso: salta esto y dobla las láminas con crema agria)
encurtir15 min
pepinos + cebolla en la salmuera + eneldo + pimienta
todo girado y con quince minutos mínimos — las horas mejoran y el frasco del refrigerador dura cuatro días, volviéndose calladamente más encurtido y más querido; servida fría junto a lo rico, que es todo el oficio de esta familia de ensaladas en tres continentes