Chimichurri

Name: Chimichurri
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cup perejil (flat-leaf, finely chopped by hand); 3 clove ajo (minced); 1 tsp orégano (dried); ½ tsp chile rojo; 2 tbsp vinagre de vino tinto; 1 tbsp agua (warm); ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (ground); 5 tbsp aceite de oliva

Sopas y Salsas · Latinoamérica y el Caribe

9 ingredientes · 40 minutos · 2 porciones

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322kcal1.3g protein34.1g fat4.2g carbs~$0.93/ porción*

La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.

Restricciones

Dietas

VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	perejil (flat-leaf, finely chopped by hand)
3 clove	ajo (minced)
1 tsp	orégano (dried)
½ tsp	chile rojo
2 tbsp	vinagre de vino tinto
1 tbsp	agua (warm)
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (ground)
5 tbsp	aceite de oliva

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tbsp	echalotes (minced)
¼ cup	cilantro (chopped)
1 tsp	limón amarillo (juice)
¼ tsp	paprika

Pasos

Mezclar10 min
temperatura ambiente, en reposo
ajo picado fino + orégano seco + hojuelas de ají rojo + sal + vinagre de vino rojo + agua tibia, y dejarlo quieto: la sal y el ácido atenúan el ardor sulfuroso del ajo crudo y el orégano seco se rehidrata, algo que no hará una vez que el aceite lo recubra
Picar6 min
cuchillo afilado, tabla seca
- perejil
hojas de perejil, sin los tallos, cortadas y no machacadas: un cuchillo sin filo o un procesador de alimentos rompe las células y libera la clorofila y los compuestos amargos, razón por la cual el chimichurri procesado toma un color verde militar y sabe áspero
Incorporar con movimientos envolventes2 min
a mano, sin batir
- pimienta negra
perejil picado + pimienta negra a la base de vinagre, luego + aceite de oliva vertido y revuelto solo lo suficiente para integrar: el chimichurri es una suspensión, no una emulsión, y debe separarse en una capa de aceite sobre los sólidos verdes en el bol
Dejar reposar30 min
tapado, temperatura ambiente
la salsa, para que el aceite absorba los aromas del ajo y el orégano; servir dentro de un día, porque el perejil se oscurece y el ajo se vuelve cada vez más intenso en el ácido