Paso 1 / 11
mezclar
frío, a mano
harina + 0.75 tsp sal + mantequilla fría en cubos, aplastada en hojuelas planas y no en migas, luego + agua helada solo hasta que se sostenga al apretarla — las láminas visibles de mantequilla son las que convierten la masa en capas con su vapor, así que pare mientras la masa todavía se ve poco hidratada