Ensalada del chef
992kcal61.1g protein74.1g fat22.5g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: gluten
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (aderezo mil islas)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agregagluten (pan)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
Sin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 8 cup | lechuga (torn, washed, dried thoroughly) |
| 4 oz | jamón (thick-cut, julienned) |
| 4 oz | pavo (thick-cut, julienned) |
| 4 oz | queso suizo (julienned) |
| 4 unit | huevos (hard-cooked, quartered) |
| 2 unit | tomate (cut in wedges) |
| 1 unit | pepino (halved and sliced) |
| ¼ cup | cebolla (sliced paper-thin) |
| 6 tbsp | aceite de oliva |
| 2 tbsp | vinagre de vino tinto |
| 1 tsp | mostaza (dijon-style) |
| ½ tsp | sal |
| ¼ tsp | pimienta negra (freshly ground) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 4 oz | carne de res (julienned) |
| 3 slice | tocino (cooked, crumbled) |
| 4 oz | queso cheddar (julienned) |
| 1 unit | aguacate (sliced) |
| 4 unit | rábano (thinly sliced) |
| 2 slice | pan (cubed, toasted into croutons) |
| ¾ cup | ranch dressing |
| ¾ cup | aderezo mil islas |
| 2 oz | queso azul (crumbled into the dressing) |
Pasos
- hervir12 minhervor suave, luego baño de hielohuevos bajados al agua ya hirviendo por 10 minutos, luego enfriados de golpe en agua con hielo — el baño de hielo detiene la yema antes del gris calcáreo y contrae la clara separándola del cascarón, así que los cuartos se pelan limpios y sostienen su forma en el plato
- prep5 minfría, bien secalechuga lavada en agua fría y después centrifugada o secada con paño hasta que no quede una sola gota en las hojas — el agua de superficie es el mayor punto de falla en una ensalada compuesta: diluye el aderezo, le impide adherirse y convierte el fondo del tazón en caldo en cuestión de minutos
- rebanar8 minparejo, del tamaño del tenedorjamón + pavo + queso suizo cortados en bastones del mismo grosor, pepino partido a la mitad y rebanado, tomate en gajos, cebolla rebanada finísima — los cortes parejos no son decoración, son lo que permite que un solo bocado cargue hoja, carne, queso y verdura a la vez en vez de un trozo dominante; las rebanadas gruesas de cebolla son el culpable habitual que se adueña del bocado
- batir2 minemulsionadovinagre de vino tinto + mostaza + sal + pimienta batidos primero, luego el aceite de oliva añadido en hilo delgado — la mostaza sostiene la emulsión para que el ácido se reparta parejo en vez de caer sobre unas pocas hojas como vinagre crudo = vinagreta
- sazonar1 minsolo las hojas, ligeramentelechuga volteada con cerca de un tercio de la vinagreta en el tazón de servicio, y probada — sazonar las hojas mismas, antes de que caiga lo que va encima, es la razón por la que una ensalada del chef se lee como un plato y no como fiambres sobre una cama de hojas
- top3 minfría, compuestahojas aderezadas + hileras o radios de jamón, pavo y queso suizo + cuartos de huevo, gajos de tomate, pepino y cebolla acomodados en los huecos, el resto de la vinagreta servido aparte — sirva a los pocos minutos de armarla; la sal que ya está sobre las hojas empieza a sacar agua de la lechuga y del tomate, así que una ensalada que espera en la barra se marchita aunque las hojas se hayan secado a la perfección