Carne en su jugo
443kcal30g protein17.1g fat43.5g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.
Restricciones
Dietas
Sin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 8 oz | tocino (cut crosswise into small pieces) |
| 2 lb | sirloin or top round beef (small bite-size pieces) |
| 6 unit | tomatillo (husked and rinsed) |
| 2 unit | chiles verdes |
| 3 clove | ajo |
| ¾ cup | cilantro |
| 3 cup | caldo de carne |
| 2 cup | frijoles (drained) |
| 1 tsp | sal |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ cup | cebolla (finely chopped, for serving) |
| 2 unit | limón verde (wedges, for serving) |
| 1 unit | aguacate (diced, for serving) |
| ¼ cup | cilantro (chopped, for serving) |
Pasos
- freír10 mintocino crujiente; la grasa derretida se queda en la ollaCueza el tocino en una olla pesada hasta que esté crujiente, luego sáquelo con una espumadera y deje atrás la grasa derretida. Reserve el tocino para el final; su grasa se vuelve la primera capa del caldo de res en lugar de desaparecer dentro de un guiso largo.
- sellar12 minfuego alto; la carne dorada en las orillas sin que se cueza al vaporSazone la carne ligeramente con sal y séllela en la grasa de tocino por tandas, sin amontonarla. Deje que los trozos pequeños tomen color de verdad antes de revolver. El dorado construye concentración, pero como el corte es tierno y pequeño, después no necesita un braseado largo.
- mezclar5 minbase verde lisa y vertibleLicue los tomates verdes, los chiles serranos, el ajo, el cilantro y alrededor de 1 taza del caldo de res hasta que quede liso. Esta mezcla verde cruda se cocerá dentro de la olla, lo que conserva un perfil fresco de tomate verde y chile en vez de partir de una salsa muy asada.
- cocer a fuego lento25 minhervor suave y tapado; carne tierna, caldo intensamente sabroso y todavía fluidoRegrese toda la carne a la olla, vierta la mezcla verde y el resto del caldo, y deje hervir suavemente hasta que la carne esté tierna y el caldo pierda su filo crudo de tomate verde. Conserve líquido suficiente para llenar un tazón: la carne en su jugo es caldo concentrado, no una salsa espesa.
- frijoles calientes pero enterosIncorpore los frijoles pintos ya cocidos y la mitad del tocino reservado, solo el tiempo necesario para calentarlos. Un hervor prolongado deshace los frijoles y enturbia el caldo, por eso entran después de que la carne llegó a su punto final.
- prep5 minservido caliente con las guarniciones frescas bien definidasSirva la carne, los frijoles y el caldo en tazones y termine con el resto del tocino crujiente. Agregue cebolla picada, cilantro, aguacate y limón en la mesa si lo desea. Las guarniciones frescas deben afilar y refrescar el caldo rico, no cocerse dentro de él.