Paso 1 / 6
Freír
tocino crujiente; la grasa derretida se queda en la olla
Cueza el tocino en una olla pesada hasta que esté crujiente, luego sáquelo con una espumadera y deje atrás la grasa derretida. Reserve el tocino para el final; su grasa se vuelve la primera capa del caldo de res en lugar de desaparecer dentro de un guiso largo.