Bigos
a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (dried mushrooms, kielbasa) · lácteos (dried mushrooms, kielbasa) · huevo (dried mushrooms, kielbasa) · cacahuate (dried mushrooms, kielbasa) · nueces (dried mushrooms, kielbasa) · ajonjolí (dried mushrooms, kielbasa) · soya (dried mushrooms, kielbasa) · mariscos (dried mushrooms, kielbasa) · pescado (dried mushrooms, kielbasa)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
| 700 g | chucrut (drained) |
| 700 g | green cabbage (shredded) |
| 600 g | carne de cerdo (cubed) |
| 400 g | kielbasa (sliced) |
| 2 unit | cebolla (sliced) |
| 30 g | dried mushrooms |
| 80 g | prunes (chopped) |
| 2 unit | hoja de laurel |
| 1 tsp | pimienta negra |
| 500 ml | agua |
Pasos
- prep20 minsetas suavizadasCubra los champiñones secos con agua caliente hasta que sean flexibles, luego córtelos y reserve el líquido remojo después de dejar cualquier grano detrás. Este líquido aporta profundidad de bosque sin requerir que el guiso se convierta en dominante de hongos.
- sellar15 minCerdo dorado en lotesMartilizar el hombro de cerdo en una olla pesada, trabajando en lotes para que las piezas se semen en lugar de cocer al vapor. Retirar el cerdo como colores; el fondo dorado sazonará la col durante el largo fuego.
- saltear10 mincebollas blandas y kielbasa ligeramente doradasCocine la cebolla y la kielbasa en la misma olla hasta que la cebolla se ablande y la salchicha deje de engordar. Raspe el cerdo dorado en lugar de dejar que se queme.
- cocer a fuego lento120 mincol muy tierna y líquida reducidaAñadir chucrut, repollo fresco, cerdo, hongos, ciruelas pasas, hojas de laurel, pimienta, el líquido de la seta y suficiente agua para evitar que se quemen. Cubra y cocine suavemente, revolviendo periódicamente, hasta que las carnes estén tiernas y las dos coles pierdan sus identidades crudas separadas.
- cocer a fuego lento25 mindestapado, grueso en lugar de sopaDestapa y continúa cocinando hasta que el exceso de líquido se reduzca y el guiso se vuelva cohesivo. Bigos debe estar húmedo pero concentrado; detenerse mientras que una gran cantidad de caldo fino queda desconectado los sabores.
- dejar reposar30 mindurante el calor antes de servirDescansa antes de servir para que los jugos de grasa y repollo rendidos se asienten en el guiso. Bigos es especialmente adecuado para enfriar y recalentar, cuando sus sabores de repollo fermentado, carne y humo se integran aún más.