Paso 1 / 5
batir
natilla: secos batidos, leche adentro, cocido espeso, yemas templadas
azúcar + maicena + sal, luego la leche en hilo, cocido a medio hasta espesar — luego un cucharón de la mezcla caliente batido en las yemas antes de que entren a la olla por dos minutos más a hervor bajo; la misma ley de templado-y-hervor-completo que el pay de limón, por la misma razón enzimática