Arroz con Gandules
86kcal5.3g protein6.9g fat0.6g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (rice white) · lácteos (rice white) · huevo (rice white) · cacahuate (rice white) · nueces (rice white) · ajonjolí (rice white) · soya (rice white) · mariscos (rice white) · pescado (rice white)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Sin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 cup | medium-grain white rice (rinsed and drained) |
| 15 oz | pigeon peas (drained) |
| ⅓ cup | Puerto Rican sofrito |
| 3 oz | tocino (finely chopped) |
| 4 oz | tomato sauce |
| ¼ cup | aceitunas (sliced) |
| 1 tsp | achiote |
| 3 cup | agua |
| ½ tsp | orégano |
| 1 tsp | sal |
Pasos
- saltear6 mintocino con la grasa fundida; sofrito fragante y suaveFunde la grasa del tocino en una olla pesada; añade el sofrito y cocina hasta que desaparezca su carácter crudo. Esta base grasa y aromática sazona después cada grano; apresurarla deja el arroz con sabor a ingredientes separados en vez de a una preparación integrada.
- cocer a fuego lento4 mintomate ligeramente espesado; aceitunas, gandules y sazón distribuidos uniformementeIncorpora salsa de tomate, aceitunas, gandules, achiote y orégano y cocina brevemente. Concentrar esta base antes de añadir el arroz evita que el exceso de líquido del tomate vuelva pegajosos los granos terminados.
- mezclar2 minarroz completamente cubierto con la grasa sazonada y la baseAñade el arroz escurrido e incorpóralo hasta que cada grano quede brillante y cubierto. No sigas removiendo una vez añadido el líquido de cocción; la agitación libera almidón superficial y va contra la textura definida que necesita el plato.
- hervir10 minlíquido reducido aproximadamente al nivel del arroz; pequeños orificios de vapor visiblesAñade el agua y la sal, lleva a hervor vivo y cocina destapado hasta que el líquido baje al nivel del arroz y aparezcan pequeños orificios de vapor. Tapar demasiado pronto atrapa exceso de agua y produce una olla húmeda y pesada.
- cocer a fuego lento22 mintapado a fuego bajo; granos tiernos y separadosTapa bien, baja el fuego y cocina sin abrir ni remover hasta que el arroz esté tierno. El vapor atrapado termina ahora el centro de los granos mientras el fondo tiene oportunidad de formar la apreciada capa crujiente en vez de ser raspado repetidamente.
- dejar reposar10 minfuera del fuego y todavía tapadoDeja reposar la olla tapada antes de soltar el arroz suavemente desde los bordes. El reposo iguala la humedad para que los granos de arriba se hidraten sin convertir el fondo en puré, conservando a la vez el pegao que se haya formado.