Agua de jamaica
194kcal0g protein0g fat50g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.
Restricciones
Dietas
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 ½ cup | dried hibiscus calyces (roselle) |
| 4 cup | agua (for the concentrate) |
| ½ cup | azúcar |
| 8 cup | agua (cold, for dilution) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit | limón verde (juice) |
| 75 g | piloncillo (chopped, in place of sugar) |
| 1 unit | canela (stick, in the steep) |
| 4 sprig | menta (sprigs, to serve) |
Pasos
- cocer a fuego lento5 minhervor suave, tapadoagua + flor de jamaica seca, solo las cuatro tazas — cocer todas las flores en una fracción pequeña del agua es el sentido entero de la vía del concentrado, porque permite fijar la fuerza después, ya en la jarra, en vez de adivinarla ahora; manténgalo apenas en hervor, ya que un hervor fuerte se lleva las notas altas y afrutadas y deja atrás la parte plana y secante
- infusionar10 minfuera del fuego, tapadola olla retirada del quemador y dejada tapada, hasta que los cálices se hundan y el líquido esté opaco color granate — que las flores se hundan es la señal visual de que la extracción terminó. Diez minutos dan una infusión ácida y limpia; estirarla a veinte la profundiza. Pásese mucho de ahí y extrae tanino en lugar de sabor, y la bebida se vuelve astringente y secante de un modo que el azúcar no arregla
- mezclar2 minel líquido todavía caliente+ azúcar, revuelta hasta que no quede nada granuloso en la cuchara — disuélvala mientras el concentrado está caliente, porque el azúcar revuelta en jamaica fría se asienta y se queda en el fondo de la jarra. Empiece con media taza; las recetas publicadas van de un cuarto de taza a 1.5 tazas para un lote de este tamaño, y esa dispersión es preferencia genuina
- colar2 minmalla finael concentrado colado y separado de los cálices gastados, que se desechan — dejar las flores en la jarra terminada significa que sigue extrayendo dentro del refrigerador, y para el segundo día está irreconociblemente áspera
- mezclar3 minprobando sobre la marchaconcentrado colado + agua fría, luego pruebe = agua de jamaica. Juzgue el dulzor y la fuerza solo aquí, después de diluir, nunca en la etapa del concentrado — el concentrado caliente y almibarado siempre sabe correcto y siempre engaña. Si está muy ácida, añada azúcar disuelta en un chorro de agua caliente; si está muy fuerte o muy dulce, añada más agua fría. El jugo de limón entra ahora, después de colar, que es donde su aroma sobrevive
- guardar5 minrefrigerada, vidriola jarra enfriada y servida con hielo y menta. Aguanta de cinco días a una semana en frío; use vidrio, porque las antocianinas que le dan el color a la bebida manchan el plástico de forma permanente