Paso 1 / 7
saltear
fuego medio, en el aceite, hasta translúcida y deshecha
cebolla rallada + ajo, ablandados hasta que hayan soltado su agua y queden flácidos. Ralle o pique la cebolla mucho más fina de lo que haría para cualquier otra cosa: tiene que desaparecer dentro de una lámina delgada de huevo, y un picado grueso sobresale de la tortilla, se niega a ligarse y se sale del sándwich a la primera mordida. El ajo entra solo el último minuto, ya que se quema en el tiempo que necesita la cebolla cruda.