Paso 1 / 9
Leudar
leche a 100–110°F / 38–43°C
leche tibia + levadura + una pizca del azúcar, hasta que la superficie se peque de espuma — una leche lo bastante caliente para sentirse caliente en la muñeca ya mató parte del cultivo, y una masa enriquecida no tiene poder de levado de sobra que perder