Mochi

Name: Mochi
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g glutinous rice flour; 80 g azúcar; 250 ml agua; 100 g potato starch

Dulces y Desayuno · Asia Oriental

4 ingredientes · 45 minutos · 12 porciones

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26kcal0g protein0g fat6.7g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (glutinous rice flour, potato starch) · lácteos (glutinous rice flour, potato starch) · huevo (glutinous rice flour, potato starch) · cacahuate (glutinous rice flour, potato starch) · nueces (glutinous rice flour, potato starch) · ajonjolí (glutinous rice flour, potato starch) · soya (glutinous rice flour, potato starch) · mariscos (glutinous rice flour, potato starch) · pescado (glutinous rice flour, potato starch)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Vegetariano · revisarVegano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

200 g	glutinous rice flour
80 g	azúcar
250 ml	agua
100 g	potato starch

Pasos

mezclar3 min
lodo sin bultos
Batir harina de arroz glutinoso, azúcar y agua hasta que estén completamente suaves. Rompe cada bolsillo seco ahora; una vez que el almidón se gelatiniza, los grumos se vuelven mucho más difíciles de eliminar.
cocer al vapor20 min
masa translúcida, pegajosa y totalmente cocida
Vaciar la mezcla en un plato cubierto resistente al calor, revolviendo una vez si es necesario, hasta que uniformemente translúcido y extremadamente pegajoso. Las zonas harinosas opacos indican almidón sin cocer y necesitan más calor.
prep5 min
superficie de trabajo muy polvoida
Cosechar la superficie de trabajo generosamente con almidón de patata y raspar el mochi caliente en ella. Abrigue la parte superior ligeramente antes de tocar; mochi caliente sin polvo se adhiere agresivamente a las manos y herramientas.
prep10 min
pequeñas porciones lisas
Cuando esté lo suficientemente fresco para manejarlo, pero todavía caliente, dividir y pellizcar en pequeñas porciones, limpiar los bordes cortados según sea necesario. Trabajar antes de que se enfríe completamente porque el mochi caliente se estira y sella más fácilmente.
dejar reposar5 min
exceso de almidón cepillado
Deje que las porciones se asienten, después desbroce el exceso de almidón antes de servir o rellenar. El mochi fresco es más suave el día que se hace; las empresas de refrigeración el almidón y cambia su textura.