Medu Vada
a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (green chile) · lácteos (green chile) · huevo (green chile) · cacahuate (green chile) · nueces (green chile) · ajonjolí (green chile) · soya (green chile) · mariscos (green chile) · pescado (green chile)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Vegetariano · revisarVegano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 300 g | split urad dal |
| 15 g | jengibre |
| 2 unit | green chile |
| 12 unit | curry leaves |
| 1 tsp | pimienta negra |
| 1 ½ tsp | sal |
| 1 l | aceite vegetal |
Pasos
- soak120 mindal completamente hidratadoEnjuague el dal de la urad y remoje hasta que esté completamente hidratado, luego escurrir muy bien. El exceso de agua remojadora hace difícil moler una masa gruesa capaz de sostener la forma del anillo.
- blend8 minmasa esponjosa gruesa muy suaveMoler el dal drenado con sólo cucharadas de agua fría según sea necesario hasta que sea extremadamente suave y grueso, raspando el procesador a menudo. La masa debe atrapar el aire y mantener un pico; una masa vierteble produce vada plana aceitosa.
- mezclar3 minLuz de masa y condimentos distribuidosBatir la masa brevemente para incorporar aire adicional, luego doblar en jengibre, chile, hojas de curry picado, pimienta y sal. No deje la masa salada sentado durante mucho tiempo antes de freír porque se afloja gradualmente.
- prep8 minmanos mojadas, forma de anilloMoja tus manos, forma una pequeña porción en un disco grueso y abre un agujero a través del centro. Mantén las porciones compactas y uniformes para que el centro cocine antes de que el exterior se vuelva demasiado oscuro.
- freír15 min175 C / 350 F aceite, dorado y crujienteDeslice el vada cuidadosamente en aceite caliente y freír en lotes sin multitud, girando hasta que esté bien dorado. Mantenga la temperatura constante: demasiado caliente deja un centro crudo denso, mientras que demasiado fresco produce vada grasienta.
- dejar reposar3 mindrenadosEscurrir brevemente y servir caliente con chutney o sambar. La vada ideal tiene una cáscara crujiente y un interior ligero, húmedo creado por la pasta de urad bien aireada.