Kare-Kare
Contiene cacahuate · solo en un ingrediente opcional: mariscos
Restricciones
ContienecacahuateEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Solo si lo agregamariscos (pasta de camarón)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 kg |  oxtail |
| 250 g |  mantequilla de maní |
| 2 tsp |  achiote |
| 1 unit |  cebolla |
| 4 clove |  ajo |
| 2 unit |  berenjena |
| 300 g |  ejotes |
| 400 g |  bok choy |
| 2 l |  caldo de carne |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 4 tbsp |  pasta de camarón |
Pasos
- Sellar15 minoxtail dorado en lotesMarronear bien las piezas de cola de buey en una olla pesada, trabajando en lotes. Las superficies doradas añaden profundidad a una salsa cuya base de maní es naturalmente dulce y suave.
- Brasear150 minsuave a fuego lento, cola de buey muy tiernoCocine la cebolla y el ajo brevemente, devuelva la cola de buey, agregue el caldo y cocine suavemente hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para sacarla fácilmente del hueso. No se apresure con un duro hervor; cola de buey rica en colágeno necesita tiempo para una textura sedosa.
- Mezclar8 minsalsa de maní suave y naranja-oroBatir mantequilla de maní y annatto en un poco de líquido caliente que alaba, luego devolver la mezcla a la olla. Diluir primero evita que la mantequilla de maní densa forme grumos y le permite controlar el espesor de la salsa.
- Cocer a fuego lento15 minberenjenas y frijoles tiernosAñadir berenjena y judías verdes y hervir a fuego lento hasta que estén casi tiernas, luego añadir bok choy sólo cerca del final. Las verduras de escalonamiento conservan sus texturas individuales en lugar de reducir todo a la suavidad requerida por la cola de buey.
- Dejar reposar5 minsalsa espesa pero escuchableAjusta la salsa con caldo si se vuelve demasiado espesa y descansa brevemente antes de servir. Kare-kare debe cubrir la cola de buey y las verduras generosamente sin convertirse en pasta de cacahuete.
- Top1 minBagoong servido por separadoSirva caliente con arroz y bagoong junto a si lo usa. El condimento fermentado salado permite a cada comensal equilibrar el guiso de maní intencionalmente suave y rico al gusto.