Griot

Name: Griot
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg carne de cerdo (large cubes); 3 unit limón verde; 2 unit naranja; 6 clove ajo; 5 unit cebolla de verdeo; 6 sprig tomillo; 1 unit Scotch bonnet chile; 2 tsp sal; 500 ml aceite vegetal

Carnes y Mariscos · Latinoamérica y el Caribe

9 ingredientes · 150 minutos · 6 porciones

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719kcal69.1g protein44.2g fat8.3g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (scotch bonnet) · lácteos (scotch bonnet) · huevo (scotch bonnet) · cacahuate (scotch bonnet) · nueces (scotch bonnet) · ajonjolí (scotch bonnet) · soya (scotch bonnet) · mariscos (scotch bonnet) · pescado (scotch bonnet)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 kg	carne de cerdo (large cubes)
3 unit	limón verde
2 unit	naranja
6 clove	ajo
5 unit	cebolla de verdeo
6 sprig	tomillo
1 unit	Scotch bonnet chile
2 tsp	sal
500 ml	aceite vegetal

Pasos

marinar60 min
refrigerados
Abrigue el cerdo con jugo de limón y naranja, ajo, cebollinos, tomillo, capó escocés y sal. Tejer la mezcla aromática sobre cada pieza; el condimento interior de riot viene de esta etapa, no de una salsa añadida después de freír.
brasear60 min
cubierto, tierno, pero sin desbaratar
Transfiera el cerdo y la marinada a una olla pesada, agregue una pequeña cantidad de agua si es necesario y cocine cubierta hasta que el hombro esté tierno. Deténgase antes de que se desmenuce porque se necesitan trozos intactos para la etapa de crujido.
prep8 min
superficie de cerdo seca
Levante el cerdo tierno de su líquido de cocción y deje escapar el vapor hasta que las superficies estén relativamente secas. Los trozos húmedos escupen peligrosamente en aceite caliente y doren mal.
freír12 min
aceite caliente, bordes profundamente dorados y crujientes
Freír el cerdo en lotes lo suficiente para desarrollar bordes dorados oscuros crujientes. La carne ya está tierna y cocida, por lo que la freída prolongada sólo seca el centro; utilice esta etapa puramente para la textura de la superficie.
dejar reposar3 min
drenados
Escurrir brevemente y servir caliente, tradicionalmente con un pikliz a base de col afilado u otro acompañamiento ácido. El contraste entre el cerdo tierno condimentado con cítricos y el exterior crujiente es el resultado decisivo.